認定品目 鯖のなれずし 主な産地:福井県小浜市 内外海地区 若狭地方の漁村に伝わる家庭料理で、年の瀬、正月、春の祭りのごちそうとして欠かせないもの。冬場の12月から4月に収穫された鯖に塩をふって糠漬けし、約一年間熟成させたものが「へしこ」、これを…
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