味の箱舟

　　認定品目　　余目ネギ

仙台市岩切余目の篤農家、永井一氏が明治末期に創意工夫して作り出したとされる。横倒しにして栽培する方法により、ネギが曲がる。生は辛味が強く香りが良く、加熱することでコクと甘味が増し、軟らかい食感。生産農家ごとに自家採種をしており、採種時期は６月入梅で、夏場まで自然乾燥し、のちに洗浄・乾燥・選別して優良種子を確保している。しかし、1965年頃から急激に宅地化が進んだこと、全般的な野菜生産者数の減少に加え、作りにくいこと等が要因で生産量が減少している。(44911)